소금빵은 시간이 꽤 걸리기 때문에, 고급 버터를 듬뿍 넣어 소금빵 쿠키를 만들어 보겠습니다.
이 문서는 소금빵을 만드는 재료와 레시피에 관한 것입니다.
반죽기를 사용하는 버전과 손으로 반죽하는 버전을 모두 준비했으니 원하는대로 눌러주시면 됩니다.
구매하기 어려우시다면 집에서 만들어 보세요. 판매하는 것보다 많거나 그 이상입니다.
맛이 더 좋아질 거예요. 맛있는 레시피를 준비했으니 이 글을 꼭 읽어보시고 도전해보세요. 소금빵을 만드는데 필요한 재료는 강력분, 박력분, 물, 소금, 설탕, 건조이스트, 탈지분유, 무염버터, 가염버터이다.
탈지분유를 전지분유나 베이비파우더로 대체해도 괜찮습니다.
탈지분유가 없을 경우 우유를 첨가하면 쫄깃함도 어느 정도 사라지고 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
가염버터가 없으면 무염버터로 대체하셔도 됩니다.
정제되지 않은 설탕을 사용하면 설탕이 건강에 조금 더 좋습니다.
소금 빵 균열이 형성되는 방식
저는 제과 전공자도, 전문가도 아니지만, 제가 발견한 소금빵의 크래킹 원리에 대해 알려드리겠습니다.
저는 제과학교에서 베이글을 배우면서 이 원리를 발견했습니다.
베이글을 굽기 전에 뜨거운 물에 잠깐 데쳐줍니다.
이런 과정을 거치면 베이글은 쫄깃쫄깃해질 뿐만 아니라, 겉에 막을 형성해 수분을 흡수하게 된다.
그리고 오븐에서 나오면 겉에 약간의 균열이 생긴 것을 볼 수 있습니다.
이는 내부에 갇힌 수분이 빠져나가면서 이전에 형성된 껍질이 팽창하고 균열이 생길 때 발생합니다.
하지만 베이글처럼 소금빵을 삶아서 구울 수는 없습니다.
그래서 컨벡션 오븐을 기반으로 크랙을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
스메그(Smeg) 아날로그 오븐으로 소금빵 크랙 만드는 법. 방법은 사실 간단합니다.
위에서 언급한 컨벡션 오븐에서 빵을 구울 때 발생하는 현상을 반전시키기만 하면 됩니다.
스메그 아날로그 스팀 방식
제가 사용하는 방법은 엘반석 입니다.
스토브를 예열할 때 맥반석을 넣고 예열하세요. 최소 30분 이상 예열이 필요하며, 40분~1시간 정도를 권장합니다.
2차 발효가 끝나면 물을 뿌린 반죽을 오븐에 넣고 맥반석에 뜨거운 물을 부어주세요. 1520분간 굽는 데에는 약 400ml가 적당했습니다.
모든 오븐. 다르기 때문에 이것을 여러 번 시도하여 오븐에 맞는 물의 양을 찾는 것이 가장 좋습니다.
빵부장 소금빵 상세 리뷰
상품을 열자마자 생각보다 크기가 컸습니다.
그것은 크기가 크고 우리가 알고 있는 캐러멜 옥수수, 땅콩, 맛과 시각적으로 매우 유사했습니다.
한 입 베어 물었을 때 카라멜 옥수수 맛은 땅콩과 아주 비슷했고, 끝에는 버터 향이 맴돌았다.
물론 카라멜옥수수처럼 엄청 달지는 않고, 단맛과 짠맛의 조합이 완전 맛있었습니다.
스낵은 바삭바삭했고, 카라멜콘에 익숙한 우리에게도 맛은 전혀 불쾌하지 않았습니다.
농심이 잘 계획한 것 같았어요. 단맛과 짠맛의 조합 때문에 자꾸 손이 가는데 눈 깜짝할 사이에 한 봉지 다 먹어치워지네요. 나는 그것을 먹었다.
아침식사로 아메리카노로 먹기 좋고 남녀노소 누구나 즐기기에 좋습니다.
자주 묻는 질문
소금 빵 균열이 형성되는 방식
저는 제과 전공자도, 전문가도 아니지만, 제가 발견한 소금빵의 크래킹 원리에 대해 알려드리겠습니다.
구체적인 내용은 본문을 참고해주세요.
스메그 아날로그 스팀 방식
제가 사용하는 방법은 엘반석 입니다.
구체적인 내용은 본문을 참고해주세요.
빵부장 소금빵 상세 리뷰
상품을 열자마자 생각보다 크기가 컸습니다.
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