시판 소스를 곁들인 초간단 매콤 돼지갈비찜 황금레시피에 의해. 무라언니의 레시피입니다.
새로운 김치가 담그는 계절인데, 작년에 담았던 김치는 모두 어떻게 하고 계시나요? 이미 묵은김치가 되어버린 작년 김치를 빨리 소비하기 위해 이번에는 삼겹살 김치찌개와 김치찌개를 만들어 보았습니다.
돼지갈비 등갈비양념
저는 숟가락가게에서 흔히 사용하는 일반 성인용 숟가락을 사용했어요. 돼지갈비양념 5숟갈이 없습니다.
진간장 3스푼, 물 3스푼, 황설탕 1스푼, 물엿 1스푼으로 대체 가능합니다.
그런데 돼지갈비 양념이 있으면 참 쉬울 것 같죠? 흑설탕 2스푼. 단맛이 싫으시면 줄여도 됩니다.
물엿 1스푼. 올리고당이나 물엿을 첨가하고 설탕을 줄이는 이유는 음식에 맛있는 색을 주기 위한 것으로 여겨진다.
진간장 2스푼. 돼지갈비 양념. 조미료가 없어서 대체된 경우 해당 조미료가 추가됩니다.
시중에서 판매하는 조미료에는 우리가 모르는 마법의 맛이 있으니, 가지고 계신다면 꼭 사용해 보세요. 아, 물론 소갈비에도 양념을 할 수 있어요.
야채 자르기
잘 익은 김치 사이에 큼직큼직한 대파와 큼직큼직하게 썬 홍고추, 약간의 싱싱한 야채를 넣어 쪄서 먹으면 찐김치의 맛이 더욱 입체적이지 않을까요? 소량이라도 준비하세요. 고기가 끓으면서 하얀 덩어리가 많이 나옵니다.
잘 익은 피예요. 데친 등갈비는 흐르는 물에 10분 정도 헹궈 불순물을 제거하고, 냄비도 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 김치 두 개를 넣고 김치를 들어 올린 뒤, 고기를 서너 개 사이에 넣는다.
너무 높이 올라가지 않도록 이렇게 넣어주세요. 아주 빡빡하게 넣을 필요는 없습니다.
끓는 동안 저어주고, 사골육수도 부어서 끓여주면 김치양념이 고르게 배어들게 됩니다.
옆갈비김치찌개 레시피
잘 익은 김치 2포기, 돼지갈비 1kg, 사골육수 500ml, 설탕 1스푼, 고기 끓일 때 월계수잎 23장, 맛술 4스푼, 통후추 약간, 대파 1대, 양파 반개, 청양고추 1개, 밥숟가락 10g, 종이컵 180ml. 달달한 김치찌개 만드는 법 숙성 돼지 등갈비로 김치찌개 만드는 법 김치찌개 고기 부분을 활용하기 위해 생돼지 등갈비 1kg을 구입했습니다.
뼈 있는 것은 1~2근 단위로 사지 않고 kg 단위로 사요. 감자탕에 들어가는 크고 투박해 보이는 것이 뒷다리이고, 아이들이 잡고 먹기 좋은 옆갈비가 앞다리이다.
오늘 레시피에서는 옆갈비살을 사용했어요. 아까 말했듯이 어떤 부분이든요. 엄청난.
고기를 10분간 삶아주세요
월계수 잎 23장, 맛술 4스푼, 통후추 몇 개를 넣고 물을 부어 10분간 끓인다.
피와 불순물을 제거하는 방법입니다.
물에 3~4시간 담가두는 것보다 핏물을 빼는 것이 좋습니다.
시간을 절약하고 맛있는 재료가 물에 녹아 빠져나가는 양을 줄여줍니다.
돼지고기 냄새 제거 요령 : 냄새를 방지하기 위해 핏물을 빼주는 것이므로 시너지 효과가 있는 통후추, 쿠킹와인, 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 열고 10분 정도 삶아주세요. 물을 끓이고 조금 더 끓이면 충분합니다.
너무 많이 끓이면 국물이 됩니다.
먹을 때 고기를 다시 넣고 한 번 끓인 뒤 접시에 담아내면 김치찌개가 완성된다.
꺼낸 고기가 차가워서 먹기 직전에 고기를 다시 넣고 다시 끓인 후 접시에 담는다.
삼겹살은 무조건 나쁘다고 생각했는데, 그냥 고기질의 문제였네요. 그랬다는 것이 밝혀졌습니다.
자주 묻는 질문
돼지갈비 등갈비양념
저는 숟가락가게에서 흔히 사용하는 일반 성인용 숟가락을 사용했어요. 보다 구체적인 내용은 본문을 참조하시기 바랍니다.
야채 자르기
잘 익은 김치 사이에 큼직큼직한 대파와 큼직큼직하게 썬 홍고추, 약간의 싱싱한 야채를 넣어 쪄서 먹으면 찐김치의 맛이 더욱 입체적이지 않을까요? 소량이라도 준비하세요. 구체적인 내용은 본문을 참고해주세요.
옆갈비김치찌개 레시피
잘 익은 김치 2포기, 돼지갈비 1kg, 사골육수 500ml, 설탕 1스푼, 고기 끓일 때 월계수잎 23장, 맛술 4스푼, 통후추 약간, 대파 1대, 양파 반개, 청양고추 1개, 밥숟가락 10g, 종이컵 180ml. 궁금하신 점은 본문을 참고해주세요.