식용유가 우리 몸에 미치는 영향에 대한 진실스낵에 사용되는 기름의 대부분은 식물성 식용유입니다.
우리가 집에서 부엌에서 뭔가를 튀기거나 볶을 때 늘 사용하는 식용유가 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 정확히 알고 계시나요? 식물성 식용유 섭취를 줄이는 것만으로도 달라지는 몸의 변화를 직접 경험해 보세요. 우리가 매일 먹는 음식에 자연스럽게 들어가는 것 중 하나가 식용유입니다.
튀김이나 볶음 등의 요리에는 식용유가 꼭 필요하지만, 식용유를 활용한 조리방법이 대중화된 것은 그리 오랜 역사를 가지고 있지 않습니다.
16세기경부터 기름을 이용한 요리가 많이 만들어졌으나 당시에는 돼지기름으로 만든 라드유를 주로 사용했고 생산량도 제한되어 있어 서민들이 꽤 오랫동안 사용하기에는 부담이 컸다.
카놀라유가 발연점이 높아 몸에 좋지 않은 이유
카놀라유의 발연점은 240도 정도로 비교적 높습니다.
튀길 때의 온도가 180도라는 점을 고려하면 거의 모든 요리를 연기가 나는 지점에서 조리할 수 있습니다.
그런데 카놀라유가 건강에 왜 나쁜가요? 카놀라유는 산화 안정성이 낮아 발연점이 높더라도 발연점 이후에는 쉽게 변질되고 산패되기 때문이다.
카놀라유의 산화 안정성에 대한 실험을 살펴보겠습니다.
한 연구에서는 카놀라유, 쌀겨유, 땅콩유, 포도씨유, 해바라기씨유, 코코넛유, 아보카도유, 올리브유 등 세 가지 버진, 순수, 엑스트라 버진 식물성 기름이 사용되었습니다.
고온에 노출되면 오일이 얼마나 변질되는지에 대한 연구를 수행했습니다.
2 조제유와 정제유를 이해하기 위한 배경 정보
시중에 판매되는 식용유는 크게 정제유와 정제유로 나눌 수 있습니다.
공식 오일은 천연 자원에서 압착된 오일을 말합니다.
따라서 원래의 천연 지방 함량은 그대로 유지됩니다.
몸에 좋은 불포화지방산이 주로 함유되어 있습니다.
대표적인 성분으로는 올리브 오일과 아보카도 오일이 있습니다.
둘째, 포화지방산이 과도하게 함유된 식품을 걸러낼 수도 있습니다.
대표적인 예로는 버터, 코코넛 오일, 돼지 지방, 쇠고기 지방 등이 있습니다.
이런 나쁜 식용유를 걸러내고 좋은 식용유를 찾아보자. 우선, 가장 논란의 여지가 없다고 여겨지는 것은 올리브 오일과 아보카도 오일입니다.
이 두 가지는 포화지방이 적고 영양이 풍부합니다.
꽤 좋습니다.
그렇다고 올리브 오일과 아보카도 오일을 모두 구입할 수 있다는 의미는 아닙니다.
엑스트라 버진 올리브 오일과 아보카도 오일을 꼭 구매하세요. 남은 버진, 퓨어, 찌꺼기 등은 남은 찌꺼기입니다.
II. 심장 건강에 좋은 식용유
올리브유. 심장 건강에 좋은 지중해 필수품 지중해 식단의 초석인 올리브 오일은 심장을 보호하는 특성으로 잘 알려져 있습니다.
단일불포화지방, 특히 올레산이 풍부한 올리브 오일은 심장 건강에 미치는 영향에 대해 광범위하게 연구되어 왔습니다.
연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일을 정기적으로 섭취하면 여러 가지 심혈관 위험 요인이 개선될 수 있는 것으로 나타났습니다.
LDL 콜레스테롤 감소 LDL 콜레스테롤 수치가 높으면 동맥에 플라크가 쌓이고 심장 질환의 위험이 높아질 수 있으므로 나쁜 콜레스테롤로 간주됩니다.
올리브 오일의 단일 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 더 건강한 콜레스테롤 프로필을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
항염증 효과 만성 염증은 여러 심혈관 질환과 관련이 있습니다.
식물성 식용유의 성분과 위험성은 무엇입니까? 좋은 식용유란?
식물성 식용유를 분석한 결과, 오메가-6 함량이 압도적으로 높은 것으로 나타났습니다.
우리 모두는 오메가 3가 좋은 성분이라는 것을 알고 있습니다.
오메가-3의 주된 역할은 염증을 줄이고 혈액순환을 원활하게 하는 것인 반면, 오메가-6는 상처가 생겼을 때 염증을 일으키고 상처를 봉합하며 혈액응고 메커니즘에 사용되는 응급상황에 사용되는 영양소이다.
우리 몸에 맞는 적당량이 중요합니다.
이는 꼭 필요하지만 대량으로 섭취할 필요는 없는 지방입니다.
오메가6는 염증을 일으킬 수 있는 물질이므로 다량 섭취 시 우리 몸에 약간의 자극이라도 염증을 유발하여 각종 질병으로 이어질 수 있습니다.
따라서 오메가-6 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.
오메가-3 함량이 높은 기름은 발연점이 낮아 튀김에 적합하지 않습니다.
자주 묻는 질문
카놀라유의 높은 발연점은 건강에 좋지 않습니다
카놀라유의 발연점은 240도 정도로 비교적 높습니다.
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2 조제유 및 조제유를 이해하기 위한 배경 정보
시중에 판매되는 식용유는 크게 정제유와 정제유로 나눌 수 있습니다.
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II 심장 건강에 좋다
올리브유. 자세한 내용은 본문을 참조하시기 바랍니다.