안녕하세요. 창업연구소 박선생님입니다.
요즘은 은퇴 시기가 빨라지면서 미래의 생계를 걱정하는 사람들이 많아지고 있습니다.
이에 따라 어린 나이에 창업을 하여 안정적인 수입원을 창출하려는 사람들이 늘어나기 시작했습니다.
이런 상황에서 커피숍 창업 비용에 대한 문의가 급증하는 것은 당연했다.
카페는 별도의 자격증이나 기술 없이도 쉽게 운영할 수 있는 산업이다보니 누구나 한 번쯤 관심을 가져봤을 텐데요.” “수익성” 최근 체인 커피숍 창업 비용이 점점 저렴해지면서 경제적 부담이 크지 않다는 장점이 있었다.
그러나 저렴한 비용으로 프랜차이즈가 얼마나 성공할지는 불분명했습니다.
매출을 결정짓는 것은 아이템의 경쟁력이다.
따라서 초기 비용이 높거나 낮거나에 집착하기보다는 수익성이 충분한지 파악해야 했습니다.
“정확한 데이터를 통해 매출 수준을 파악하겠습니다.
” 그래서 커피숍 오픈 비용을 투자하기 전, 정보공개서를 살펴보고, 각 가맹점의 매출 데이터를 살펴보았습니다.
살펴보는 것이 좋습니다.
정보공개서에는 전국 가맹점의 객관적인 매출내역과 가맹계약이 포함되어 있어 예비창업자로서 꼭 확인해야 할 부분이 많았습니다.
전국 프랜차이즈의 면적당 매출을 보면, 디저트39는 메가커피 약 2,085만원, 백다방 약 2,025만원, 더벤티 약 2,021만원, 맘모스익스프레스 1,831만원이다.
“경쟁력을 판단하는 또 다른 기준, 프랜차이즈 순위표. 또한 한국프랜차이즈개발원이 매년 발표하는 상위 40개 브랜드 목록은 각종 체인점의 경쟁력을 판단하는 또 하나의 핵심 정보가 됐다.
각 브랜드의 운영 효율성, 아이템 경쟁력, 점주 만족도, 사업 확장 능력 등을 종합적으로 평가한 결과, 가 선정한 순위에서도 디저트39가 1위를 차지했다.
또 폐업률이 0에 불과해 커피숍 창업 비용이 높아도 투자금 회수 능력이 뛰어나다는 것을 알 수 있었다.
” “카페 프랜차이즈가 성공하는 데는 이유가 있다” 이들 브랜드가 성공할 수 있었던 이유는 요즘 떠오르는 아이템인 디저트 중심으로 메뉴를 재편했기 때문이다.
요즘은 식후 커피와 함께 달콤하고 예쁜 디저트를 즐기는 것은 10~20대 소비자들뿐만이 아니다.
다양한 연령층에게 꼭 필요한 강좌였습니다.
업계에서는 ‘약케팅’, ‘빵지순례’ 등 새로운 단어가 많이 등장했다.
이에 외식산업의 주요 소비층인 젊은 세대의 소비문화를 따라잡기 위해 노력하였습니다.
다양하고 퀄리티 높은 디저트를 메인 아이템으로 활용한 것이 성공의 비결이었다.
“저렴한 안주메뉴로 접근성을 높이는 체인점” 맘모스커피는 테이크아웃 전문점을 표방하지만 음료 위주의 다른 브랜드와는 달리 다양한 디저트를 가성비 좋은 가격으로 제공하고 있다.
특이한 점은 에너지바, 케이크, 스낵 등 다양한 디저트와 식사대용으로 간편하게 먹을 수 있는 샌드위치를 커피와 비슷한 가격에 판매하고 있다는 점이다.
접근 가능한 브랜드라고 하더군요.” 프로페셔널리즘 디저트39는 커피숍 창업 비용은 높지만 전문적인 기술과 레시피를 통해 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 고급스러움을 강조해 경쟁력이 높다.
디저트39는 자체 개발, 생산하는 커피숍입니다.
직접 만든 디저트의 퀄리티는 로드샵 브랜드라고는 생각하기 어려울 정도였습니다.
이러한 특별함은 가성비보다는 개인의 구매만족을 뜻하는 가성비를 만족시킬 수 있으며, 비싼 레스토랑 메뉴를 먹으면서 소소한 사치를 즐기는 MZ세대 문화의 일부이기도 하다.
위와 같은 내용에도 적합했고, 커피숍 창업 비용과 성공 브랜드의 전략을 알아보고 있는 예비 창업자들이 참고할 수 있는 데이터를 살펴보는 시간을 가졌습니다.
초기 비용이 저렴하다는 장점도 있지만 궁극적으로 성공과 실패를 결정하는 것은 경쟁력이다.
나는 이것을 기억해야 했다.
따라서 품목의 특성뿐만 아니라 판매 구조, 마진율, 운영 편의성 등을 이해하여 상당한 수익을 창출할 수 있는 브랜드를 찾는 것이 바람직했습니다.
다양한 조건을 꼼꼼히 확인하시면 쉽게 성공하실 수 있습니다.
나는 희망한다.
다음 포스팅에서는 엽기떡볶이와 놀부보쌈을 통한 배달업체의 실제 매출에 대해 알아보겠습니다.
본 포스팅은 소정의 원고료를 받고 작성되었습니다.