허니버터 고구마와 고구마 무스 카나페 만들기4월 17~18일에 고구마 모종을 심은지 165일째 되는 날인 9월 25일 오늘, 꿀고구마와 호박고구마 몇개를 수확했습니다.
고구마 모종 약 150그루를 가로로 3열로 심었고, 고구마 모종 약 50그루를 1줄로 수확하였다.
고구마 수확방법, 수확 후 관리방법, 건조방법, 보관방법에 대해 알아볼까요? 고구마 수확방법 옆집 정원사님께서 남겨주신 꿀고구마 모종과 호박고구마 모종 몇개를 심었습니다.
고구마 줄기가 무성해서 얼마나 많은 고구마를 수확할 수 있을지 기대하면서, 고구마를 캐는 순서를 살펴보겠습니다.
1. 낫으로 고구마의 덩굴을 모두 잘라냅니다.
고구마 튀김
아이들 간식으로 적합한 고구마튀김은 만들기도 쉽고 맛있는 간식입니다.
이 레시피는 2인분 분량이며 약 30분 안에 준비할 수 있습니다.
고구마 2개 밤고구마 또는 호박고구마 아무거나 가능 튀김가루 1컵 파슬리가루 적당량 선택 물 적당량 식용유 적당량 조리방법 고구마 준비하기 고구마를 0.5cm 정도 두께로 잘라주세요. 얇게 썬 고구마를 찬물에 10~15분 정도 담가 전분을 제거해 주세요. 반죽을 준비합니다.
종이컵 기준으로 튀김가루 1컵을 준비해주세요. 원하신다면 파슬리 가루를 추가해 주시면 더 예쁘게 드실 수 있습니다.
물을 붓고 떨어지는 농도로 조정합니다.
고구마 물기를 빼세요 종이 타월을 사용하여 고구마의 수분을 제거하세요. 전자레인지를 사용하면 조리시간을 단축할 수 있습니다.
튀겨낸 고구마에 반죽을 고르게 묻힌 후 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가열합니다.
스트레스 줄이기
고구마에는 마그네슘과 비타민D가 풍부해 스트레스를 줄이고 신경을 진정시키는 데 도움이 됩니다.
마그네슘은 스트레스 관리에 도움이 되는 미네랄이고, 비타민 D는 기분 개선에 도움이 됩니다.
고구마에는 다양한 이점이 있어 건강한 식단에 추가하는 데 유용합니다.
하지만 과다섭취는 오히려 오히려 부작용을 초래할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
농촌진흥청에서 개발한 호박, 고구마, 밤고구마, 꿀고구마
일반품종인 호마미는 당도가 높고 식감이 부드러우며 장기간 보관이 가능해 국내 호박고구마 시장점유율 1위를 차지하고 있다.
호풍미 신품종은 당도가 높고, 건조 등 가공성이 우수하며, 마름병, 거세미 등 해충 및 질병에 대한 저항성이 뛰어난 것도 특징이다.
독특한 아삭한 식감이 특징인 밤고구마와 꿀처럼 달콤한 꿀고구마의 대표 품종을 살펴보자. 진율미는 수확량이 뛰어나고, 조기 수확이 가능하며, 저장성이 좋아 국내 밤고구마 시장점유율 1위를 차지하고 있다고 합니다.
꿀고구마 품종인 소담미 역시 저장성이 뛰어나고 단맛이 강하며 과육이 부드러운 것이 특징이다.
맛도 좋고 건강에도 좋은 우리 고구마 품종을 선택해 보시는 것도 좋을 것 같습니다.
호박고구마
호박고구마는 수분과 당분이 풍부해 구우면 부드럽고 달콤하다.
색 및 식감 : 찌거나 구우면 짙은 노란색을 띠며 부드러운 식감과 단맛이 강합니다.
영양성분 : 밤고구마보다 베타카로틴 함량이 높습니다.
훨씬 더 높고 비타민 A, C도 더 많이 함유하고 있습니다.
전분 함량이 높음 밤고구마는 전분 함량이 높아 쪄서 먹으면 밤처럼 퍽퍽한 식감을 느낄 수 있습니다.
식감의 차이는 밤고구마는 익혀도 부서지지 않고 단단하며 수분이 적은 점이다.
영양정보 : 밤고구마는 호박고구마보다 식이섬유가 더 많이 함유되어 있습니다.
칼륨이 풍부해 혈압 조절에 도움이 됩니다.
전체적으로 호박고구마는 부드럽고 달콤한 반면, 밤고구마는 쫄깃하고 쫄깃한 식감이 특징이다.
고구마가 싹이 트기 가장 좋은 환경은 무엇입니까?
고구마는 보통 20~25도 사이의 온도와 높은 습도에서 잘 자랍니다.
고구마가 싹을 틔울 수 있는 발아조건에서도 발아하지 않는 기간이 있지만 휴면기간이 있습니다.
감자의 경우 이 휴면기간이 수개월 지속되지만, 고구마는 휴면기간이 짧아 온도, 습도 등 조건이 맞으면 빨리 싹이 돋아난다.
고구마는 숨쉬는 작물이기 때문에 통풍이 잘 안되는 환경에 보관하거나 플라스틱에 넣어 보관할 경우 질식할 수 있으며 조직이 손상되거나 썩을 수 있습니다.
환경이 어려울수록 종번식과 관련된 본능으로 인해 싹이 트기 쉽습니다.
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자주 묻는 질문
고구마 튀김
아이들 간식으로 적합한 고구마튀김은 만들기도 쉽고 맛있는 간식입니다.
자세한 내용은 본문을 참조하시기 바랍니다.
스트레스 줄이기
고구마에는 마그네슘과 비타민D가 풍부해 스트레스를 줄이고 신경을 진정시키는 데 도움이 됩니다.
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농촌진흥청에서 개발
일반품종인 호마미는 당도가 높고 식감이 부드러우며 장기간 보관이 가능해 국내 호박고구마 시장점유율 1위를 차지하고 있다.
자세한 내용은 본문을 참고해주세요.