맛간장 만드는 법 타마리 간장 만드는 법 오리지널 레시피
제 블로그에는 맛간장 레시피가 많이 활용되고 있어요. 메모장에 텍스트로만 설명을 했고, 사진을 찍어 올려본 적이 없어서 이번에 자세히 설명하기 위해 만들면서 사진을 찍어두었습니다.
나는 거의 20년 동안 이 맛 간장을 만들어 왔습니다.
이 레시피는 제가 만든 것은 아니지만 최경숙님의 오리지널 맛간장, 타마리간장 레시피입니다.
뭐, 저만의 맛간장 레시피를 여기저기 올려놓고 있지만, 대부분의 레시피를 보면 최경숙님의 레시피에 변형이 많이 있습니다.
처음 맛간장 레시피를 배울 때는 맛간장을 사용했어요. 타마리 간장이라고 부르지 않는다는 걸 알게 됐어요. 그래서 제목에 타마리 간장을 썼어요. 제가 드리는 레시피에 담긴 맛간장을 궁금해하시는 분들이 많으시니 오늘 제가 드리는 레시피로 한번 만들어보세요. 맛간장 만드는 법을 시작해 보겠습니다.
계량방법 1티스푼 = 5mL, 1테이블스푼 = 15mL, 1컵 = 200mL 맛간장 재료 ⓐ 간장 2L 설탕 1kg 조림 야채 1컵 마늘 30g + 생강 20g + 양파 200g + 통고추 1T + 표고버섯 3개 + 당근 20g + 물 2C ⓑ 1.5C 막걸리 1C 청주 ⓒ 사과 1개 레몬 1개 맛간장 만드는 법 사진 선샤인마미 1. 먼저 야채스튜를 만듭니다.
냄비에 모든 재료를 넣고 먼저 센 불로 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 30분간 끓인다.
처음에 물 2컵을 넣고 1컵이 될 때까지 끓입니다.
2. 끓인 야채를 큰 냄비에 넣습니다.
모든 건조 물질을 제거하십시오. 3. 설탕을 추가합니다.
4. 쿠킹와인을 넣어주세요. 5. 청주를 추가하세요. 6. 간장을 부어 끓인다.
설탕이 녹을 때까지 끓입니다.
7. 간장이 끓는 동안 사과와 레몬을 준비합니다.
베이킹소다로 깨끗이 씻어서 사용해주세요. 사과를 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다.
레몬을 자르고 씨를 제거하십시오. 8. 과즙이 더 잘 나오도록 사과에 젓가락으로 구멍을 몇 개 뚫어주는 것이 좋습니다.
9. 설탕이 녹고 간장이 끓으면 불을 끄고 레몬과 사과를 넣어주세요. 10. 뚜껑을 닫고 24시간 방치합니다.
11. 24시간 후 레몬과 사과를 꺼내주세요. 12. 체에 걸러 소독된 병에 부어주세요. 끓이다 보면 향긋한 간장이 꽤 많이 나옵니다.
더운 여름이 아니면 그냥 실온에 놔두거든요. 맛의 변화는 느껴지지 않으나, 불안하신 분들은 냉장고에 보관하신 후 사용하세요. 야채스튜에 각종 야채를 넣고 사과와 레몬을 넣어 과일맛을 더해 일반 간장과는 전혀 다른 정말 맛있는 간장입니다.
타마리 간장은 어떤 이유에서인지 약 20년 전에 일본에서 유래된 것 같습니다.
나는 그것을 배웠을 때 충격을 받았습니다.
간장을 이렇게 맛있게 만들 수 있어요. 요리의 결과는 너무나 많이 바뀔 수 있습니다.
이 맛있는 간장만 있으면 요리가 쉬워집니다.
여기저기서 선물을 많이 줘요. 모두가 그들을 사랑하며, 많은 사람들이 그들이 없으면 불안감을 느낀다고 말합니다.
평소에 쿠켈에서 배우는 레시피를 잘 안 올리는데, 이 레시피가 요즘 너무 인기가 많아서 올려도 괜찮을 것 같아서 포스팅하게 되었습니다.
맛간장 만드는 법 궁금해하시는 분들이 꽤 많았을 텐데, 급하게 만들어서 제대로 사진을 찍어 올리는 건 처음이네요. 이제 레시피에 맛간장이 등장하면 링크를 올려주시면 편리하겠습니다.
맛간장과 타마리간장 만드는 법. 품질을 개선해 보시기 바랍니다.
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